Theo kinh nghiệm của người miền Tây thì dùng mận trắng nấu canh chua là ngon khỏi chê. Tát đìa bắt được mớ cá đồng thì các má ...

Nhưng trong nghệ thuật phối vị tương phản còn có các cách khéo léo, tinh tế hơn dùng vị đắng, chua, chất béo để làm dịu vị ...